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Cette semaine, TOQUEdeCHEF.com fait un point sur la crème de tarte, son utilisation en cuisine et ses propriétés.
Aujourd'hui, TOQUEdeCHEF.com fait un point sur les différents types de colorants alimentaires et leurs utilisations en pâtisserie, confiserie et chocolaterie.
Gomme de Guar vs. Gomme Xanthane. Cette semaine TOQUEdeCHEF.com vous explique les différences entre ces deux produits.
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Rien ne fond dans la bouche comme le chocolat, et c'est aussi une des raisons qui fait que tant de gens l'aiment. Le crémeux et le fondant du chocolat proviennent en réalité du beurre de cacao, c [...]
