Pourquoi le chocolat blanchi ? Est-il toujours consommable ? TOQUEdeCHEF.com vous explique tout.
Aujourd'hui, TOQUEdeCHEF.com fait un point sur l'amidon modifiés, son utilisation et ses propriétés en cuisine.
Contrairement à de nombreuses idées reçues, il ne faut pas nettoyer le poulet sous l’eau du robinet avant de le cuire. TOQUEdeCHEF.com, vous explique les bons gestes à suivre pour préparer une vo [...]
La réalisation d’une ganache semble être une recette simple et facile. C'est juste du chocolat et de la crème. Pourtant il arrive souvent que le résultat soit décevant : ganache granuleuse, trop [...]