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News et actualités. Toutes les actualités et les news du monde de la cuisine et de la pâtisserie.
Feuilletées, dorées, légères et savoureuses… Les viennoiseries sont une véritable prouesse technique qui allie précision, patience et savoir-faire. Que vous soyez artisan boulanger en quête d’exc [...]
La pâtisserie ne se résume pas à un simple plaisir sucré. Elle constitue une discipline exigeante, à la croisée des chemins entre science et art culinaire. Chaque ingrédient, chaque geste, c [...]
Quand il s'agit de pâtisserie, chaque détail compte : la précision des mesures, la température du four... mais aussi le choix du moule. Trop souvent négligé, ce dernier peut pourtant faire toute [...]
Les couteaux sont des outils indispensables en cuisine, mais une mauvaise utilisation peut entraîner des blessures. Savoir les manier correctement et en prendre soin permet non seulement [...]
L’amidon modifié est largement utilisé dans l’industrie alimentaire, pharmaceutique et cosmétique pour ses propriétés épaississantes, stabilisantes et texturantes. Il subit généralement des trait [...]
Dans l'univers des additifs alimentaires, des agents épaississants et texturants, deux composés sont souvent mentionnés mais fréquemment confondus : la dextrine et la maltodextrine. Bien qu'i [...]
