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La levure chimique est un ingrédient essentiel que l'on retrouve très souvent dans les pâtisseries (muffins, cupcakes, biscuits, génoises, crêpes...etc) et parfois dans les préparations salés (b [...]
Lorsqu'il s'agit de préparer des desserts et des confiseries, le corn syrup, ou sirop de maïs, est un ingrédient couramment utilisé pour son pouvoir sucrant et sa capacité à empêcher la crista [...]
Lorsqu'elles sont ajoutées à des liquides, la pectine et la gélatine créent toutes deux des textures gélifiées. Cependant, ce sont deux substances complètement différentes. La pectine est une fi [...]
Les couteaux japonais sont célèbres dans le monde entier pour leur artisanat exceptionnel, leur tranchant inégalé et leur esthétique élégante. Pourtant, avec une variété impressionnante de styles [...]
La gomme de caroube est extraite des graines de l'arbre méditerranéen du caroubier ou de la caroube. Elle est efficace pour épaissir les liquides et stabiliser les émulsions. Elle peut être util [...]
Lorsqu'on parle de cuisine moderne, on pense souvent à des appareils électroménagers dernier cri, à des ustensiles en acier inoxydable brillant, et à des technologies de pointe connectées à inter [...]
