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Des bords croquants, un cœur moelleux et un bon goût de sucre caramélisé, voilà un cookie parfait, mais comment arriver à ce résultat ? Il s'avère qu’une des clefs du succès réside dans la façon [...]
Il est parfois difficile de bien comprendre les termes et les définitions des produits à base de cacao. TOQUEdeCHEF.com a rassemblé pour vous l'essentiel des expressions à connaitre sur le sujet.
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Aujourd'hui, TOQUEdeCHEF.com fait un point sur les différentes pâtes à sucre (pâte d'amande, pâte mexicaine, fondant, gumpaste, ...) et leurs usages en pâtisserie.
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