Naviguer entre moules ronds et carrés peut parfois sembler complexe lorsqu'il s'agit de cuisiner.
Dans cet article, nous vous guidons à travers l'équivalence entre ces deux types de moules, vous permettant ainsi de choisir la taille idéale pour vos préparations culinaires.
Apprendre à adapter la taille du moule est crucial pour obtenir des résultats de cuisson optimaux et pour que vos plats soient aussi beaux que délicieux.
Équivalence moule rond / moule carré
Les moules de pâtisserie de profondeur et de taille égale n'ont pas la même capacité selon qu'ils sont de forme ronde ou carrée. Un moule carré a ainsi une plus grande contenance qu'un moule rond de taille équivalente, environ 20%-25% de plus.
Equivalence approximatives pour des moules à gâteaux (moules avec la même profondeur):
Carré de 13cm de côté = Rond de 15cm de diamètre
Carré de 15cm de côté = Rond de 17cm
Carré de 17-18cm de côté = Rond de 20cm
Carré de 20cm de côté = Rond de 22-23cm
Carré de 22cm de côté = Rond de 25cm
Carré de 25cm de côté = Rond de 27-28 cm
Quelques conseils d'entretien et d'utilisation
Pour les moules en métal
- Il est important de toujours bien préchauffer le four. Pour que la levure contenue dans le gâteau s'active correctement, la température doit être élevée. De même les pâtes feuilletées doivent être saisie pour qu'elles soient croustillantes une fois cuites.
- Les moules à gâteaux doivent toujours être graissés (avec du beurre ou un spray de graissage) et farinés, ou chemisés avec du papier cuisson. L'opération de démoulage sera ensuite beaucoup plus simple.
- Une fois les pâtisseries cuites, elles doivent être démoulées délicatement et mises à refroidir sur une grille (ou volette). Cela permet à la vapeur de s'échapper et évite que le fond du gâteau soit détrempé (N'oubliez pas de décoller le papier cuisson).
- Les moules doivent être lavés à l'eau savonneuse. Les tampons à récurer sont la proscrire, ils risqueraient d'endommager le revêtement. Les moules en métal étamé craignent l'humidité (risque de rouille), il faut éviter de les laisser tremper et les sécher rapidement.
- Les moules sont toujours entreposés bien à plat dans un endroit sec, sinon ils risqueraient de se déformer et de rouiller.
Pour les moules en silicone
Entretenir vos moules en silicone est essentiel pour garantir leur longévité et leur efficacité. Voici quelques conseils pour les maintenir en bon état :
- Nettoyez soigneusement vos moules en silicone après chaque utilisation avec de l'eau tiède et un savon doux ou un détergent. Pour les taches tenaces ou les résidus, utilisez éventuellement une solution de nettoyage spécialement conçue pour les moules en silicone.
- Après le nettoyage, séchez bien vos moules à l'aide d'un linge propre et sec, ou laissez-les sécher à l'air libre avant de les ranger.
- Rangez vos moules en silicone dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe, de l'humidité et de la poussière. Évitez de les empiler ou de les écraser, car cela pourrait les déformer.
- Évitez d'utiliser des objets tranchants ou des ustensiles qui pourraient rayer ou endommager les moules, car cela pourrait altérer leurs propriétés antiadhésives et nuire à leur efficacité.
- Appliquez une fine couche de matière grasse ou de spray de cuisson sur vos moules avant utilisation, si nécessaire. Cela peut aider à prévenir le collage et faciliter le démoulage.
- Ne pas exposer les moules en silicone à des températures extrêmes, comme l'eau bouillante ou le gel, car cela pourrait les déformer ou les fissurer.
- Désinfectez régulièrement vos moules en silicone avec un mélange de vinaigre et d'eau pour éviter la prolifération de moisissures ou de bactéries.
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