La ciboulette, avec sa saveur délicate et légèrement piquante, est l’une des herbes aromatiques les plus utilisées en cuisine.

Parfaite pour relever une omelette, une salade, une sauce tartare ou un plat de poisson, elle mérite d’être manipulée avec soin pour préserver tous ses arômes.

Mais une question revient souvent : faut-il couper la ciboulette aux ciseaux ou au couteau ?

Voici les avantages et inconvénients de chaque méthode.

Couper la ciboulette aux ciseaux

Les ciseaux de cuisine, et plus particulièrement les ciseaux à herbes, sont l’outil le plus recommandé pour couper la ciboulette.

Cette méthode offre plusieurs avantages :

• Elle permet une découpe nette et régulière sans écraser les tiges.
• Elle est rapide et pratique : vous pouvez ciseler directement au-dessus du plat ou d’un bol, sans avoir besoin d’une planche à découper.
• Elle préserve les huiles essentielles et les arômes de la plante, ce qui garantit une meilleure restitution des saveurs.
• Elle facilite le nettoyage, car il suffit de rincer les ciseaux après usage.

Les ciseaux à herbes dotés de plusieurs lames parallèles sont particulièrement efficaces si vous utilisez souvent des herbes fraîches en cuisine.

Utiliser un couteau : possible, mais à manier avec précaution

Le couteau est une alternative envisageable si vous ne disposez pas de ciseaux, à condition d’en choisir un très bien aiguisé.

Un couteau émoussé écrasera les brins de ciboulette au lieu de les couper proprement, ce qui altère leur texture et leur goût. Pour une découpe réussie, préférez un petit couteau à lame fine, comme un couteau d’office, et travaillez sur une planche bien sèche pour éviter que les herbes ne collent.

Quelques conseils pour bien conserver la ciboulette

La ciboulette coupée perd rapidement en fraîcheur et en arôme. Il est donc recommandé de la ciseler au dernier moment, juste avant de servir.

Si vous en avez en excès, deux options s’offrent à vous :

• La conserver entière, dans un verre d’eau au réfrigérateur, comme un bouquet.
• La ciseler puis la congeler dans une boîte hermétique ou un petit sac. Elle gardera son goût, même si sa texture changera légèrement à la décongélation.

Ce qu’il faut retenir

Les ciseaux sont l’outil idéal pour couper la ciboulette. Ils assurent une coupe précise, rapide, sans écrasement, et permettent de préserver les arômes. Le couteau reste une option valable, à condition qu’il soit bien affûté.

Quel que soit l’outil que vous utilisez, l’important est de respecter la ciboulette en la coupant proprement, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa subtilité en cuisine.

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