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Crème de tartre - E336
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Crème de tartre - E336 - NATUURLIJK NATUURLIJK - 80g
Crème de tartre - E336 - NATUURLIJK NATUURLIJK - 80g
La crème de tartre est un produit naturel, obtenu lors de la fermentation du jus de raisin dans les tonneaux. Ce produit brut est raffiné pour obtenir cette poudre cristalline blanche, inodore et légèrement acide.
La crème de tartre (E336) ou Tartrate Acide de Potassium est utilisée dans l'alimentation comme additif alimentaire : agent levant dans la pâtisserie ou stabilisant pour les blancs d'oeuf (dans les meringues, macarons, ou soufflés...). Cette poudre alimentaire donne aussi du volume aux œufs battus et permet d'obtenir des glaçages crémeux.
Cet additif alimentaire empêche la cristallisation du sucre en confiserie et sert à la formation du sucre inverti pendant la cuisson des solutions de sucre.
Dosage en cuisine : environ 2 à 5 g / kg de préparation (selon son utilisation).
Conditionnement : pot de 80g
Ingrédients : 100% E336 en poudre
Conditionné en UE
Produit autorisé dans l'Union Européenne et conforme au règlement (CE) n° 1333/2008 sur les additifs alimentaires.
Comment faire de la levure chimique "maison" ?
Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez réaliser vous-même votre propre levure chimique. C'est très facile, il suffit de bien suivre la recette :
Dans un bol, mélanger intimement 20g de crème de tartre en poudre + 10g de bicarbonate de soude + 10g d'amidon de maïs. C'est prêt !
Ce mélange est stable et se conserve plusieurs mois dans un bocal hermétique (pour une bonne conservation, il faut absolument éviter toute présence d'humidité).
Comme on utilise de l'amidon de maïs, cette poudre levante convient à un régime céliaque (sans gluten).
L'amidon sert à absorber l'humidité, et permet d'éviter que la préparation ne se prenne en masse avec le temps.
Cette poudre à lever maison s'utilise comme de la levure chimique classique que l'on peut acheter dans les supermarchés (type levure alsacienne).
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Références
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