Sorbate de Potassium - E202

Sorbate de Potassium - E202 - AFS - 100g

Description :

Le sorbate de potassium (E202) est un additif alimentaire largement utilisé dans l'industrie alimentaire en tant qu'agent conservateur. Il est reconnu pour sa capacité à lutter contre les levures, les moisissures (antifongique) et certaines bactéries, ce qui en fait l'un des conservateurs les plus inoffensifs. Cependant, il doit être manipulé avec précaution car à l'état pur, il peut être irritant pour la peau et provoquer des allergies. Il est recommandé de porter des gants lors de sa manipulation et de respecter les dosages recommandés.

Caractéristiques :

• Nom du Produit : Sorbate de Potassium (E202)
• Additif Alimentaire Conservateur
• Conditionnement : Pot de 100g
• Ingrédients : 100% E202
• Origine : Union Européenne

Utilisations courantes :

Le E202 est utilisé dans divers produits alimentaires, tels que les saucisses, les yaourts, les sauces, les sodas, les pâtisseries, et bien d'autres, principalement pour prolonger leur durée de conservation.

Autorisation en France et dans l'Union Européenne :

L'utilisation du sorbate de potassium comme additif alimentaire est autorisée en France et dans l'Union Européenne, répondant ainsi aux normes de sécurité alimentaire strictes.

Origine et propriétés :

Le sorbate de potassium est un sel produit à partir de la transformation chimique de l'acide sorbique. Il tire son nom de sa présence naturelle dans le sorbier et le fruit du frêne. Cette substance est parfaitement soluble dans l'eau, faiblement soluble dans l'alcool éthylique, mais insoluble dans l'huile ou les corps gras. Elle se présente sous forme de petits vermicelles blancs et inodores, avec une saveur neutre qui lui permet d'être utilisée dans de nombreuses préparations alimentaires.

Dosage recommandé :

Le dosage habituel de cet additif est d'environ 3g par kilo de préparation (ou d'eau), avec un dosage maximum autorisé de 0,6%. L'efficacité du produit en tant que conservateur est d'autant plus grande lorsque le pH de la préparation est faible (acide), avec une plage d'utilisation optimale jusqu'à un pH de 6,5.

Conservation :

Ce produit doit être conservé dans un endroit bien ventilé, à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Après ouverture de l'emballage, il est recommandé de l'utiliser de préférence dans les 6 mois pour garantir son efficacité.

Convient aux besoins spécifiques :

Le sorbate de potassium est un additif alimentaire halal, ce qui le rend adapté à une variété de régimes alimentaires, y compris les régimes végétariens.

Produit autorisé dans l'Union Européenne et conforme au règlement (CE) n° 1333/2008 sur les additifs alimentaires.

Qu'est-ce que le sorbate de potassium ?

Le sorbate de potassium, également connu sous le nom de E202, est un sel d'acide sorbique naturellement présent dans certains fruits (à l'origine présent dans les fruits du sorbier). En tant que sel de potassium, il est utilisé comme conservateur alimentaire. Aujourd'hui, il est  produit synthétiquement.

À température ambiante, il ressemble à une poudre cristalline blanche, il se dissout rapidement dans l'eau, ce qui le retransforme en acide sorbique à mesure que le potassium se dissout.

Ce produit chimique peut facilement être produit et est assez peu coûteux, ce qui en fait également un choix idéal pour de nombreuses applications industrielles. Il est  généralement considéré comme sûr pour le contact alimentaire et la consommation, cependant il peut être nocif s'il est utilisé de manière excessive. Il faut donc bien respecter les dosages indiqués pour chaque recette.

Utilisations du sorbate de potassium

Il  est principalement utilisé comme conservateur alimentaire, on le trouve dans de nombreux aliments qui doivent être bien conservés à température ambiante. Il aide à empêcher les moisissures et les champignons de gâter les aliments. Il est généralement employé dans les plats préparés, les fruits et légumes transformés, les produits laitiers, etc.

On peut également le trouver  dans les produits de soins corporels ou de beauté, notamment les shampoings, les lotions, les crèmes hydratantes et d'autres produits liquides. Il sert à empêcher les produits de se gâter ou de se décomposer lorsqu'ils sont stockés  à température ambiante pendant de longues périodes.

Les mastics, les peintures et les revêtements industriels utilisent  également du sorbate de potassium. Il évite aux produits de se décomposer au fil du temps. Il empêche  les moisissures, les champignons ou les levures de se fixer à la surface d'une émulsion chimique.

Le sorbate de potassium peut être utilisé comme additif au vin pour stopper  la refermentation des vins doux ou demi-doux et garantir leur bonne conservation.