Lécithine de Soja - E322

CM005FP

Lécithine de Soja - E322 - AFS - 100g

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Lécithine de Soja - E322 - AFS - 100g

 

La lécithine de soja est un émulsifiant et un antioxydant naturel, utilisée également comme agent de démoulage.

Cette poudre légèrement grasse de couleur jaune claire permet de créer des mousses très légères et éphémères comme les écumes et les espumas. La lécithine est idéale pour faire mousser des liquides : lait, jus de fruits, sauces, ou bouillons (l'effet moussant peut être diminué par la présence de matière grasse).

Dosage comme émulsifiant : 1 à 3 g/kg pour les produits de la boulangerie et de la biscuiterie, et 3 à 5 g/kg en chocolaterie. Dosage pour les écumes : 1g pour 100-200ml de liquide.

 

Ingrédients : lécithine de soja E322 (sans OGM)

Conditionnement : pot de 100g

Conditionné en France

 

Produit autorisé dans l'Union Européenne et conforme au règlement (CE) n° 1333/2008 sur les additifs alimentaires.

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Références