Ascorbate de sodium - E301

Ascorbate de sodium - E301 - AFS - 250g

L'ascorbate de sodium ou E301 est un additif alimentaire.

C'est le sel de sodium de l’acide ascorbique (ou vitamine C).

Ce produit est utilisé comme conservateur et antioxydant. Il est souvent combiné au sorbate de potassium. 

L'ascorbate de sodium est un additif alimentaire halal, il convient aussi pour les régimes végétariens.

Conditionnement : pot de 250g

Ingrédients : 100% ascorbate de sodium

Origine : UE

Produit autorisé dans l'Union Européenne et conforme au règlement (CE) n° 1333/2008 sur les additifs alimentaires.

En savoir plus sur l'ascorbate de sodium

Un conservateur, un antioxydant et un complément alimentaire

Le  E301 est un excipient largement utilisé qui sert de conservateur pour l'industrie alimentaire. Non seulement c'est une vitamine, c'est aussi un antioxydant. Comme l'acide ascorbique (E-300), il aide à prévenir l'oxydation des produits (coloration brune). On peut le saupoudrer sur les fruits frais, les légumes (avocat, pomme de terre, ..) et la viande pour en garder la fraicheur et la couleur. Cet additif se dissout aussi facilement dans des liquides, il permet alors d'éviter l'altération trop rapide d'un jus de fruits pressés.

Quelle est la différence entre l'ascorbate de sodium et l'acide ascorbique ?

Parfois, les étiquettes des produits transformés indiquent la  mention "vitamine C" pour le E300 (acide ascorbique) et  le E301 (acide ascorbique sodique). Mais quelle est la différence entre ces deux additifs ? En fait, c'est très simple. Le E301 est une combinaison d'acide ascorbique (E300) et de sodium,  un sel minéral. Les propriétés de base et les avantages pour la santé du E301 sont les mêmes que ceux de la vitamine C, mais le sel minéral agit comme un tampon abaissant l'acidité de l'acide ascorbique. La mélange  de l'acide E300 à un sel minéral tel que le sodium le rend potentiellement plus "digeste"  car le sel agit comme un tampon. Consommer de la vitamine C sous forme d'ascorbate de sodium est donc recommandé pour les personnes qui ont des problèmes gastro-intestinaux.

Bon pour la santé

L'ascorbate de sodium est un antioxydant. Cela signifie qu'il aide dans le processus de neutralisation des radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules déséquilibrées qui privent les cellules saines de leur oxygène. En bref, il aide à protéger notre corps des substances nocives et aide à réparer les cellules endommagées. La vitamine C est importante pour la santé humaine et le système immunitaire. Elle a un grand effet positif sur notre tissu conjonctif, nos vaisseaux sanguins, notre peau, nos os, ...etc.