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Gomme de Caroube - E410

R1623

Gomme de Caroube en poudre - E410 - NATUURLIJK NATUURLIJK - 55g

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Gomme de Caroube en poudre - E410 - NATUURLIJK NATUURLIJK - 55g

 

La gomme de caroube est une poudre blanc crème, extraite des fruits du caroubier (Ceratonia siliqua). La gomme de caroube est utilisée en cuisine comme épaississant et liant.  Elle est neutre en goût et en odeur.

La gomme de caroube apporte de la viscosité aux préparations alimentaires. Elle améliore la rétention d'eau dans les aliments. Elle  empêche aussi les cristaux de glace de se former dans les glaces maisons et les rend plus souples. Elle retarde aussi la fonte des glaces et des sorbets. 

Dosage recommandé : de 10g pour 1 Litre de préparation (haut pouvoir épaississant, une faible quantité suffit). 

Mode d’emploi : saupoudrer  la poudre de gomme de caroube en très fine pluie et en surface du liquide, remuer et laisser hydrater. Chauffer à la limite de l’ébullition (85°C). Laisser reposer 5 minutes.

La gomme de caroube est soluble à chaud. La farine de caroube garde ses propriétés dans des solutions acides (jus de citron, vinaigre, …). 

 

 

 

Conditionnement : boite de 55g

Ingrédient : 100% gomme de caroube  - E410

Origine : Pays-Bas

 

Produit autorisé dans l'Union Européenne et conforme au règlement (CE) n° 1333/2008 sur les additifs alimentaires.

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Références

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