Amidon modifié - E1422 - 500g

Amidon modifié "liant à froid" - E1422 - DÖHLER - 500g

Cet additif alimentaire est l'allié parfait pour épaissir et gélifier vos créations culinaires sans altérer leur goût. Que ce soit pour des plats salés ou sucrés, il offre une solution pratique et efficace. Procurez-vous dès maintenant ce sachet économique d'amidon transformé et découvrez une nouvelle dimension dans la préparation de vos plats préférés !

Nom du produit: Amidon modifié (E1422) / liant à froid / adipate de diamidon acétylé

Description du produit: L'"Amidon Transformé" (E1422) est un gélifiant polyvalent dérivé du blé ou du maïs, conçu pour apporter de la consistance à une variété de plats tels que les potages et les sauces. Cette poudre d'amidon modifié est spécialement conçue pour lier les liquides à froid, ce qui en fait une préparation idéale pour créer des garnitures et des nappages fermes.

Cette poudre est neutre en goût, préservant ainsi la saveur originale de vos préparations tout en les épaississant. Elle peut être facilement incorporée dans les soupes ou les jus, et est particulièrement recommandée pour les personnes souffrant de dysphagie (troubles de la déglutition). Lorsqu'elle est ajoutée à un liquide, chaud ou froid, elle lui confère instantanément une consistance gélifiée, idéale pour des créations telles que de l'eau gélifiée.

Dosage en tant que poudre épaississante diététique: utilisez de 25g à 50g par litre de préparation, en fonction de la texture souhaitée.

Caractéristiques principales:

• Non-OGM : cette poudre d'origine végétale ne contient pas d'organismes génétiquement modifiés.
• Origine UE : fabriqué en Union européenne, garantissant des normes de qualité élevées.
• Ingrédients : amidons modifiés "adipate de diamidon acétylé" - E1422 (ne contient pas de lactose) - Fabriqué à partir de maïs cireux (waxy maize).
• Conditionnement : sachet économique de 500g.

Conseils d'utilisation:

1. Saupoudrez l'amidon transformé dans la préparation liquide de votre choix.
2. Mélangez bien pour une dispersion uniforme.
3. Laissez reposer pendant quelques instants pour obtenir la consistance désirée.
4. Il est inutile de faire chauffer ou bouillir la préparation

Produit autorisé dans l'Union Européenne et conforme au règlement (CE) n° 1333/2008 sur les additifs alimentaires.

Traces de GLUTEN et SOJA possibles. Conditionné dans un atelier qui utilise: CÉLERI, SÉSAME, NOISETTE, PISTACHE, graine de MOUTARDE, GLUTEN.

En savoir plus sur ce produit

Qu'est-ce que l'amidon alimentaire modifié ?

L'amidon alimentaire modifié est fabriqué en modifiant physiquement, enzymatiquement ou chimiquement l'amidon pour modifier ses propriétés inhérentes. Dans ce cas, modifié ne signifie pas génétiquement modifié. Cependant  certains amidons modifiés peuvent être  fabriqués à partir d'OGM, notamment pour des produits non européens (origine USA ou Brésil par exemple).

Comment l'amidon alimentaire modifié est-il utilisé ?

Ils sont généralement utilisés comme additifs alimentaires pour les mêmes raisons que les amidons conventionnels - épaississant, stabilisant ou émulsifiant. Certaines des propriétés acquises en changeant l'amidon d'origine peuvent inclure la capacité de supporter différentes températures (chaleur excessive, congélation, etc.) et une durée de conservation accrue de la propriété souhaitée (par exemple, il continuera à épaissir la sauce plus longtemps que son homologue conventionnel). Cela peut également renforcer leur capacité à agir comme épaississant et raccourcir le temps d'épaississement (par exemple, un amidon modifié peut agir comme un meilleur agent épaississant et épaissir la sauce beaucoup plus rapidement que son homologue conventionnel).

Ils  sont souvent utilisés dans les aliments qui se présentent comme « instantanés » et dans les aliments qui peuvent avoir besoin d'une certaine température pour s'épaissir (pendant la cuisson ou la congélation). Pensez aux sachets de sauce, aux  soupes instantanés et aux plats préparés qui se présentent en sachet ou en boite : ils  nécessitent un minimum de cuisson ou simplement de l'eau bouillante. De nos jours, vous pouvez trouver de l'amidon modifié dans presque tous les aliments transformés.

Types courants d'amidon alimentaire modifié

Les types les plus courants d'amidon alimentaire modifié sont fabriqués à partir d'ingrédients comme le maïs, le blé, la pomme de terre et le tapioca. En règle générale, les étiquettes indiquent la source à partir de laquelle l'amidon a été modifié a été obtenu. Cependant, sauf pour le  blé, la loi n'exige pas que cette mention soit indiquée.

L'amidon alimentaire modifié est-il sans gluten ?

La plupart  sont sans gluten, à l'exception de ceux qui utilisent l'amidon de blé comme base. Cependant, il existe une certaine controverse quant à savoir si l'amidon de blé modifié contient vraiment du gluten. Dans le doute, si vous êtes allergique au gluten nous vous déconseillons d'acheter ces produits.