Glucose poudre (dextrose)

CM044F

Glucose poudre (dextrose) - AFS - 250g

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Glucose poudre (dextrose) - AFS - 250g

Le dextrose (ou glucose en poudre) est une poudre blanche finement cristalline ayant une faible saveur sucrée, obtenu par hydrolyse enzymatique de l'amidon de blé purifié et cristallisé. Il a un pouvoir sucrant inférieur de 30% par rapport au sucre blanc.

En biscuiterie, il permet d'ajuster la coloration des biscuits et de garantir une plus grande durée de conservation des produits. En pâtisserie industrielle, conjointement à son effet sur la coloration de la croûte, il prolonge dans le temps la qualité de fraîcheur des produits finis. Il s'utilise dans les glaces pour stabiliser et  améliorer la texture.

 

Conditionnement : sachet de 250g

Ingrédients : 100% glucose poudre

Origine UE

CM044F

Références

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