Les pâtes à la feta rôtie au four ont conquis le monde grâce aux réseaux sociaux, et il n'est pas difficile de comprendre pourquoi ! Cette recette, à la fois simple et savoureuse, associe des saveurs riches et onctueuses pour offrir un plat réconfortant qui séduit à chaque bouchée.

Son succès réside dans sa facilité d'exécution : il suffit de quelques ingrédients du quotidien pour obtenir un résultat digne des meilleures tables.

Découvrez notre version gourmande de ce classique moderne, où la feta fondante et les tomates rôties s’unissent pour sublimer vos repas en toute simplicité.

Les ingrédients nécessaires

Cette recette a connu un énorme succès sur les réseaux sociaux avec des vidéos qui ont atteint rapidement les millions de vues sur TikTok.

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• La sauce

Deux barquettes de tomates cerises, soit environ 500g de tomates

Un bloc de fromage feta de 200g

230g  d'asperges vertes

Quatre gousses d'ail

80 ml d'huile d'olive extra vierge

• Pour les pâtes

230 à 280 grammes de pâtes courtes (penne, rigatoni, fusilli ou cavatappi)

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Persil frais haché

La préparation pas à pas

• Mise en place

Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Vous aurez besoin d'un plat à gratin de 20x30 cm environ.

Pour la préparation de l'ail, si vous l'écrasez d'abord avec le côté plat de votre couteau, il sera beaucoup plus facile à éplucher. Vous utiliserez la moitié de l'ail pour la cuisson au four et l'autre moitié sera ajoutée plus tard.

• La cuisson au four

Disposez vos tomates dans le plat à gratin avec les asperges épluchées et taillées en tronçon de 5cm. Versez un tiers de l'huile d'olive sur vos légumes, ainsi que la moitié de votre ail émincé. Assaisonnez avec du sel et et du poivre noir fraîchement moulu.

• L'assemblage final

Créez un espace au centre du plat et placez le fromage feta au milieu. Vous pouvez utiliser de la feta émiettée, mais un bloc de feta donnera des résultats plus crémeux. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge sur votre fromage avec une pincée de poivre noir.

La cuisson parfaite

Faites cuire au centre du four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater. À mi-cuisson environ, commencez à faire cuire vos pâtes.

• La bonne technique de cuisson des pâtes

Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez une généreuse quantité de sel, ainsi que vos pâtes. Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet et assurez-vous de les remuer quelques fois pour éviter qu'elles ne collent.

• L'étape finale cruciale

Cette étape est cruciale pour la réussite de votre plat ! Avant d’égoutter les pâtes, pensez à prélever une louche d’eau de cuisson. Cette eau riche en amidon jouera un rôle essentiel pour lier la sauce et lui donner une texture onctueuse. Ensuite, égouttez les pâtes sans les rincer : leur surface légèrement amidonnée permettra à la sauce d’adhérer parfaitement, en enrobant chaque nouille d’une délicieuse couche de saveur.

Les touches finales

Dès la sortie du four, vous voulez ajouter le reste de l'ail émincé et le  persil finement haché. Pour une touche plus italienne, vous pouvez remplacer le persil par du basilic frais.

Incorporez-les immédiatement tant que le mélange est encore bien chaud, afin que l’ail et le persil libèrent pleinement leurs arômes tout en cuisant légèrement. Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère, puis écrasez le fromage jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et savoureuse.

• Le secret d'une sauce crémeuse

Continuez à écraser ce fromage dans l'huile d'olive jusqu'à ce  qu’il soit parfaitement incorporé, en veillant à être généreux sur la quantité d’huile. Celle-ci joue un rôle essentiel dans la formation d’une sauce riche et veloutée.

L’un des grands atouts de cette sauce fromagère, comparée à une sauce à la crème, est sa stabilité : elle se réchauffe facilement sans se dissocier ni devenir huileuse, garantissant ainsi une texture toujours homogène et savoureuse, même après un second service.

• L'assemblage final du plat

Une fois la sauce bien homogène, il est temps d'incorporer les pâtes encore chaudes et fraîchement cuites. Pour leur apporter une texture encore plus crémeuse, il suffit d’ajouter un peu de l’eau de cuisson chaude réservée. Grâce à sa richesse en amidon, elle permet de lier la sauce et d’enrober parfaitement les pâtes, offrant ainsi une onctuosité incomparable et une touche crémeuse.

• Des possibilités de personnalisation infinies

Pour enrichir ce plat de pâtes avec une source de protéines, il est possible de remplacer les asperges par environ 450 grammes d’aiguillettes de poulet. Ce plat s’accompagne également à merveille avec :

• Du poisson
• De la viande rouge
• Une salade verte pour une option plus légère

Chacun peut ainsi adapter la recette selon ses goûts et envies !

Une recette simple au rendu digne d’un restaurant

Cette recette de pâtes à la feta offre une expérience gustative digne d’un grand restaurant, tout en restant étonnamment facile à préparer. La feta fond délicatement pour apporter une texture crémeuse et un équilibre parfait de saveurs, sans excès de sel. Les tomates rôties, juteuses et légèrement caramélisées, éclatent en bouche et se mêlent au fromage pour créer une sauce onctueuse rappelant une version gourmande de la fameuse sauce "Alfredo".

Ce plat réconfortant est rapidement devenu un incontournable, aussi savoureux que pratique. Il se réchauffe à la perfection, ce qui en fait une option idéale pour les repas de semaine chargés ou les dîners improvisés en famille.

FAQ - Questions fréquemment posées

• Pourquoi utiliser un bloc de feta plutôt que de la feta émiettée ?

Un bloc de feta donnera des résultats plus crémeux et une texture plus homogène à la sauce.

• Peut on préparer ce plat à l'avance ?

Ce plat se réchauffe particulièrement bien car c'est une sauce au fromage et non une sauce à la crème, donc elle ne se sépare pas et ne devient pas huileuse.

• Quelle quantité de sel dois-je utiliser ?

Il est conseillé d'utiliser peu de sel car le fromage feta est déjà très salé et apporte beaucoup de saveur. Un petite pincée de sel suffit pour les légumes.

• Quels types de pâtes fonctionnent le mieux ?

Les pâtes courtes comme les penne, rigatoni, fusilli ou cavatappi fonctionnent le mieux car elles retiennent bien la sauce.

• Comment rendre la sauce plus crémeuse ?

Le secret est d'utiliser l'eau de cuisson des pâtes. Ajoutez-en un peu sur les pâtes à la fin pour obtenir une sauce encore plus onctueuse.

• Peut-on remplacer les légumes ?

Oui, vous pouvez par exemple remplacer les asperges par du poivron, des oignons frais ou du céleri.

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