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En cuisine professionnelle, le temps, c'est de l'argent. Chaque seconde perdue à chercher un ustensile, chaque mouvement inutile, chaque plan de travail encombré se traduit par une perte de p [...]
Vous vous lancez dans l'aventure du CAP Pâtisserie ? Félicitations ! Que vous prépariez l'examen en candidat libre, en apprentissage ou en formation continue, l'une des premières questions que v [...]
La poche à douille est un indispensable pour décorer vos gâteaux, garnir des choux ou réaliser de jolis biscuits. Mais avouons-le : il n’est pas toujours simple de la maîtriser du premier coup ! [...]
Les arômes alimentaires sont de précieux alliés en cuisine et en pâtisserie. Ils permettent d’apporter une intensité gustative remarquable, de reproduire fidèlement certaines saveurs (vanille, am [...]
Quand on pense à la cuisine indienne, ce sont souvent les couleurs éclatantes des currys, les saveurs puissantes des épices ou la richesse des plats mijotés qui viennent en tête. Mais au milieu [...]
Rien n’est plus frustrant quand on prépare une pizza maison que de voir la pâte coller à la pelle au moment d’enfourner. La scène est connue : vous avez soigné la levée de la pâte, elle est soup [...]
