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Thermomètre à sucre

Thermomètre à sucre

19,95 € TTC

Thermomètre à sucre - STADTER+20°C / +200°C

Référence
951112
produit en stock

Thermomètre à sucre - STADTER - +20°C / +200°C

 

Le thermomètre à sucre STADTER est l'outil indispensable pour réussir la préparation des sirops de sucre, des confiseries, des confitures et d'autres créations sucrées cuites. Conçu pour une utilisation professionnelle, il vous permettra d'atteindre la précision nécessaire pour obtenir des résultats parfaits à chaque fois.

Cuisinez avec précision grâce à cet instrument de mesure STADTER et obtenez des résultats de cuisson parfaits pour toutes vos créations sucrées. Que vous soyez un professionnel de la pâtisserie ou un amateur passionné, cet outil de qualité allemande vous accompagnera dans toutes vos élaborations de confiseries. Commandez le vôtre dès aujourd'hui pour des résultats sucrés exceptionnels à chaque fois !

Caractéristiques du produit :

  • Matériau en inox de qualité : ce thermomètre à sucre est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, assurant une durabilité exceptionnelle et une résistance à la corrosion. De plus, il ne contient pas de mercure, ce qui le rend sûr pour une utilisation en cuisine.

  • Clip de fixation pratique : équipé d'un clip pratique, ce thermomètre peut être fixé facilement sur le récipient de cuisson, vous permettant de surveiller la température sans effort.

  • Graduation précise : Le thermomètre affiche des graduations en degrés Celsius (20-200°C) et en degrés Fahrenheit (60-400°F), vous offrant une plage de mesure étendue pour répondre à diverses recettes.

  • Longueur adaptée : avec une longueur totale de 31 cm, ce thermomètre à sucre est facile à manipuler et à lire.

  • Entretien facile : Le nettoyage de ce thermomètre se fait simplement à l'eau savonneuse, ce qui facilite son entretien pour une utilisation répétée.

Principales phases de la cuisson du sucre :

  • NAPPE : 105°C
  • PETIT FILE : 107°C
  • GRAND FILE (Thread) : 110°C
  • PETIT BOULE (Soft Ball) : 115-117°C
  • BOULE (Firm Ball) : 120°C
  • GROS BOULE (Hard Ball) : 125-130°C
  • PETIT CASSE (Soft Crack) : 135-140°C
  • GRAND CASSE (Hard Crack) : 145-150°C
  • CARAMEL : > 150°C

 

 

tdcPourquoi avez-vous besoin d'un thermomètre à sucre dans votre cuisine ?

C'est l'outil indispensable pour la réalisation de tout type de confiserie :  bonbons,  fudge, pâte de fruits, caramels, ou sucettes.

Toutes ces préparations nécessitent  que le sucre qui les compose soit cuit à une certaine plage de température ou à un certain stade de sucre : "sucre + chaleur = réaction chimique spécifique". Dans le cas des sucettes par exemple, vous prenez un solide (sucre), vous le mélangez avec de l'eau et du sirop de glucose pour former un liquide, puis vous le chauffez jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne dur et transparent comme du VERRE ! Mais pour arriver à ce résultat, il faut bien contrôler la température de la préparation avec un thermomètre.

Les thermomètres à  sucre  sont différents des autres thermomètres (à viande, ou à chocolat par exemple)  en ce sens qu'ils peuvent mesurer des températures allant jusqu'à 200 °C (ou 400°F). Un thermomètre classique ne mesurera que jusqu'à environ 100 °C.

 

tdcComment tester la précision d'un thermomètre à  sucre ?

Remplissez une casserole à moitié d'eau. Fixez le thermomètre sur le côté de la casserole, en vous assurant que la pointe ne touche pas le fond.

Amenez l'eau à ébullition.

Lorsque l'eau bout, vérifiez la température. L'eau bout à 100°C ce qui signifie que votre thermomètre doit indiquer 100 °C. Si la lecture est supérieure ou inférieure, tenez compte de la différence lorsque vous testez la température de votre sirop de sucre ou procurez-vous un nouveau thermomètre !

Remarque : au niveau de la mer, l'eau bout à 100°C. À chaque augmentation de 300 mètres d'altitude, le point d'ébullition de l'eau est abaissé d'un peu moins de 1°C.  Ainsi, l'eau bout à 85°C au sommet du Mont-Blanc

 

tdcDeux choses à retenir lors de l'utilisation d'un thermomètre à bonbons

Vérifiez toujours la précision du thermomètre avant de commencer un projet de cuisine.

Assurez-vous que la pointe ne touche pas le fond du moule ou de la casserole lors de la prise de température.

Références spécifiques

EAN-13
4018598951112
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