Pelle à glace en inox

Pelle à glace / farine en inox - STADTER

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Nettoyage quotidien (milieu professionnel)

🔄 Méthode lave-vaisselle (recommandée en restauration) :

• Rincer : Éliminer les résidus alimentaires sous l'eau
• Placer : Dans le panier du lave-vaisselle, manche vers le bas
• Laver : Cycle standard à 60-70°C avec détergent professionnel
• Sécher : Laisser sécher complètement ou essuyer au torchon propre
• Ranger : Dans un endroit sec et propre

✅ Avantages :

• Stérilisation thermique optimale
• Gain de temps considérable
• Nettoyage en profondeur
• Conformité aux normes HACCP

🧼 Méthode lavage à la main (si lave-vaisselle indisponible) :

• Trempage rapide : Eau chaude savonneuse 2-3 minutes
• Frottage : Éponge douce non abrasive des deux côtés
• Rinçage : Eau chaude claire abondante
• Séchage : Immédiat avec torchon propre
• Rangement : Suspendu ou dans tiroir sec
• Détartrage et brillance (si nécessaire)

⭐ Pour redonner de la brillance :

Méthode vinaigre blanc :

• Remplir un bac d'eau chaude + 250ml de vinaigre blanc
• Tremper la pelle 15-30 minutes
• Frotter avec une éponge douce
• Rincer abondamment
• Sécher et polir au chiffon microfibre

Méthode bicarbonate :

• Saupoudrer de bicarbonate de soude sur éponge humide
• Frotter délicatement en mouvements circulaires
• Rincer abondamment
• Sécher et polir

Méthode citron :

• Frotter avec un demi-citron
• Laisser agir 5 minutes
• Rincer à l'eau chaude
• Sécher et polir

⭐ Polissage professionnel :

• Utiliser un chiffon microfibre sec
• Polir en mouvements circulaires
• Finir par des mouvements longitudinaux
• Résultat : brillance miroir restaurée
• Désinfection professionnelle (normes HACCP)

⭐ Protocole en milieu professionnel :

• Pré-nettoyage : Éliminer résidus visibles
• Nettoyage : Détergent alimentaire + eau chaude
• Rinçage : Eau potable claire
• Désinfection : Solution désinfectante alimentaire homologuée
• Rinçage final : Eau potable
• Séchage : À l'air libre ou torchon propre
• Stockage : Zone propre dédiée

⭐ Fréquence recommandée :

• Après chaque service en restauration
• Entre deux produits différents en vrac
• Minimum 2 fois par jour en usage intensif

👨‍🍳 Rangement et stockage

En milieu professionnel :

• Sur crochet : Manche percé pour suspension murale
• Dans tiroir : Compartiment dédié ustensiles inox
• Sur étagère : Zone ustensiles propres (HACCP)
• Près du poste : Accès rapide (bar, comptoir vrac)

À domicile :

• Tiroir à ustensiles
• Pot avec autres ustensiles inox
• Suspendu dans la cuisine
• Dans le placard près des épices/farines

⚠️ Éviter :

• Contact prolongé avec eau stagnante
• Rangement humide (risque de traces)
• Empilement avec ustensiles sales
• Exposition aux graisses de cuisson

👨‍🍳 Durée de vie et remplacement

Durée de vie professionnelle : 10-20 ans minimum en usage quotidien intensif

L'inox ne s'use pratiquement jamais : Contrairement au bois ou au plastique, une pelle inox correctement entretenue peut durer indéfiniment.

Signes (rares) qu'il faut remplacer :

• Déformation importante de la partie creuse (très rare)
• Fissure ou cassure du manche (cas extrême)
• Rayures très profondes multiples gênant le nettoyage
• Corrosion par piqûres (si exposition prolongée à produits chimiques agressifs)

Dans 99% des cas, une pelle inox STADTER ne nécessitera jamais de remplacement.

AVANTAGES DE LA PELLE INOX PROFESSIONNELLE

Avantages en milieu professionnel

✅ Conformité HACCP : Matériau autorisé et recommandé en restauration

✅ Lave-vaisselle : Nettoyage rapide et stérilisation thermique

✅ Robustesse : Résiste à l'usage intensif quotidien

✅ Hygiène maximale : Surface non poreuse, pas de rétention bactérienne

✅ Économie long terme : Investissement unique, pas de remplacement

✅ Image professionnelle : Aspect soigné et hygiénique rassurant pour clients

✅ Polyvalence : Un seul ustensile, multiples usages

✅ Rapidité de service : Manipulation efficace et portions contrôlées

Avantages sanitaires

✅ Inoxydable : Jamais de rouille, même en environnement humide

✅ Non poreux : N'absorbe ni odeurs, ni bactéries, ni saveurs

✅ Stérilisable : Supporte hautes températures (ébullition, autoclave)

✅ Résistant aux acides : Compatible avec tous les aliments

✅ Certifié contact alimentaire : Normes européennes strictes

✅ Facile à inspecter : Surface lisse visible, contrôle visuel aisé

Avantages pratiques

✅ Légèreté : Maniable même rempli

✅ Équilibre parfait : Répartition du poids ergonomique

✅ Versement précis : Bec verseur facilite le transfert

✅ Prise en main : Poignée confortable pour usage prolongé

✅ Empilable : Gain de place au rangement

✅ Pas d'entretien spécial : Contrairement au bois

Avantages esthétiques

✅ Design intemporel : Élégance professionnelle classique

✅ Brillance miroir : Aspect luxueux et soigné

✅ Valorisation produits : Met en valeur ce qui est servi

✅ Neutralité visuelle : S'intègre à tous les décors

✅ Propreté visible : Transparence hygiénique rassurante

COMPARAISON : INOX vs PLASTIQUE vs ALUMINIUM

Verdict : L'inox 18/10 est le choix professionnel par excellence. Son coût initial légèrement supérieur est largement compensé par sa durabilité exceptionnelle et ses performances. Pour un usage professionnel ou domestique exigeant, l'inox s'impose comme l'évidence.

FAQ - QUESTIONS FRÉQUENTES

Cette pelle peut-elle aller au lave-vaisselle ?

Oui, absolument ! C'est même l'un de ses principaux avantages. L'inox 18/10 supporte parfaitement les cycles de lavage à haute température (60-70°C) et les détergents professionnels. En milieu professionnel, le passage au lave-vaisselle est d'ailleurs obligatoire pour respecter les normes HACCP. Aucun risque de décoloration, corrosion ou déformation.

L'inox peut-il rouiller ?

Non. L'inox 18/10 (aussi appelé acier inoxydable) est spécifiquement conçu pour ne jamais rouiller grâce à sa teneur en chrome (18%) qui forme une couche protectrice invisible. Même en contact permanent avec l'eau, l'humidité ou les aliments acides, il reste inaltérable. C'est pourquoi il est le matériau de référence en milieu professionnel alimentaire.

Quelle taille choisir pour mon usage ?

Cela dépend de votre utilisation principale : 15,5cm est parfaite pour les bars (glaçons) et petites portions ; 19cm est la taille standard polyvalente, idéale pour la majorité des usages (glace, bonbons, vrac) ; 21,5cm convient aux grandes quantités et au service rapide (boutiques de vrac, buffets). Pour un usage domestique polyvalent, nous recommandons la 19cm. En milieu professionnel, il est judicieux d'avoir plusieurs tailles.

Peut-on utiliser cette pelle pour des aliments chauds ?

Techniquement oui, l'inox résiste très bien à la chaleur (jusqu'à 200°C et plus). Cependant, cette pelle est conçue principalement pour les ingrédients secs ou froids. Pour les aliments très chauds, le manche en inox transmettra la chaleur et pourrait être inconfortable à tenir. Préférez alors une louche ou une écumoire à manche thermoisolant.

L'inox donne-t-il un goût métallique aux aliments ?

Non, l'inox 18/10 est parfaitement neutre et n'altère aucunement le goût des aliments. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'il est universellement utilisé en cuisine professionnelle. Contrairement à certains métaux (aluminium, cuivre), l'inox ne réagit pas chimiquement avec les aliments, même acides.

Comment éviter les traces de doigts sur l'inox poli ?

Tenez toujours la pelle par le manche et évitez de toucher la partie creuse. Après lavage, séchez immédiatement au torchon propre en effectuant des mouvements longitudinaux. Pour les traces persistantes ou pour redonner de l'éclat, utilisez un chiffon microfibre sec avec un peu de vinaigre blanc ou de produit spécial inox. En milieu professionnel, un polissage hebdomadaire suffit à maintenir la brillance.

Cette pelle convient-elle aux personnes allergiques au nickel ?

L'inox 18/10 contient 10% de nickel. Bien que le nickel soit fermement lié dans l'alliage et que la migration soit extrêmement faible (bien en-deçà des normes), les personnes souffrant d'allergie sévère au nickel devraient consulter leur médecin. Pour le contact alimentaire bref (servir, doser), le risque est généralement considéré comme négligeable selon les autorités sanitaires européennes.

Peut-on mettre cette pelle au congélateur ?

Oui, l'inox supporte parfaitement les températures négatives. Vous pouvez laisser la pelle dans un bac de glace au congélateur sans aucun problème. Cependant, attention : une pelle très froide peut coller légèrement à la peau humide (effet de "brûlure" par le froid). Manipulez avec précaution si la pelle a séjourné longtemps au congélateur.

Combien de temps dure une pelle en inox ?

Pratiquement indéfiniment ! En usage professionnel quotidien intensif, une pelle inox STADTER peut durer 10 à 20 ans, voire plus. En usage domestique modéré, elle peut servir toute une vie et même être transmise à la génération suivante. L'inox ne s'use pas, ne rouille pas, ne casse pas. C'est un véritable investissement durable zéro déchet.

Est-il normal que l'inox se ternisse légèrement ?

Oui, c'est normal avec le temps et l'usage intensif. L'inox peut développer une très légère patine ou des micro-rayures qui atténuent la brillance miroir initiale. Cela n'affecte en rien ses performances ni son hygiène. Un simple polissage au vinaigre blanc et chiffon microfibre redonne instantanément tout son éclat.

Peut-on utiliser cette pelle pour peser des ingrédients ?

Oui, c'est une excellente méthode en boutique de vrac : remplissez la pelle, posez-la sur la balance, notez le poids total, puis retirez le poids de la pelle (faire une tare au préalable). Alternativement, pesez une fois la pelle vide pour connaître son poids exact, puis soustrayez-le mentalement. En milieu professionnel, certains commerçants ont plusieurs pelles tarées sur leur balance.