Protège-doigt de cuisine

Protège-doigt de cuisine - IBILI - 6,5cm

Ce protège doigt de IBILI est l'outil idéal pour émincer les légumes comme un chef sans risque de blessure.

Protège doigts pour la découpe en acier inox. taille : 6 x 6,5cm. Passe au lave-vaisselle. Peut être utilisé par les droitiers comme les gauchers.

Conditionnement : à l'unité

Qualité IBILI - Espagne

Comment tailler les oignons ? Nos 5 astuces de Chef.

1. Utilisez un couteau bien aiguisé

L'utilisation d'un couteau bien aiguisé est extrêmement important. Un couteau tranchant vous permettra de terminer le travail plus rapidement, et les coupes seront plus nettes.

Plus les coupes plus propres et franches, moins il y a de cellules de l'oignon qui libèrent de ce gaz très irritant pour l'œil.

Quiconque a déjà essayé de râper un oignon connait cette sensation de brulure intense des yeux impossible à surmonter.

L'utilisation d'un couteau émoussé est similaire à cela. Un couteau émoussé écrase l'oignon plus qu'il ne le coupe, brisant beaucoup plus de cellules que nécessaire.

2. Gardez les oignons au réfrigérateur

Garder les oignons au réfrigérateur ou dans un endroit frais (comme une cave)  est une méthode que les chefs utilisent pour s'empêcher de pleurer en les coupant.

Lorsque les oignons sont froids, cela ralentit la libération d'enzymes à l'origine de la production de ce gaz irritant pour les yeux.

Si vous êtes pressés ou que vous avez oublié de mettre vos oignons au réfrigérateur, vous pouvez les laisser pendant 30 minutes au congélateur avant de les tailler.

3. Installez vous sous la hotte

Si vous prévoyez de découper une grande quantité d'oignons, installez votre planche à découper sous la hotte de votre cuisine ou à proximité. Mettez l'extracteur de fumée en position maximum.

Lorsque vous allez tailler les oignons, le ventilateur va aspirer l'air de la cuisine, y compris les gaz de l'oignons (oxyde de propanethial). Vos yeux seront protégés.

Si vous n'avez pas de hotte de cuisine, placez vous devant une fenêtre ouverte ou faites un courant d'air dans la pièce ou vous travaillez pour faire circulez l'air. En été, vous pouvez aussi vous installez dehors.

4. Utilisez un chiffon humide et froid

Un chef placera souvent un linge froid et humide sur un tas d'oignons qui ont été épluchés mais qui attendent d'être coupés,  c'est un autre excellent moyen pour éviter de pleurer à la découpe de ceux-ci.

Le chiffon humide aide à garder les oignons froids et offre une certaine protection contre les vapeurs irritantes qui se dégagent.

Face à un gros tas d'oignons, il est souvent préférable d'éplucher tous les oignons en une seule fois, en plaçant chacun sous le chiffon humide après l'avoir épluché. Retirez ensuite les oignons un à un pour les couper.

5. Lavez les oignons

Certains chefs choisissent de laver les oignons sous l'eau courante froide après les avoir épluchés pour une protection supplémentaire contre les pleurs lors de la coupe.

Attention cependant, les oignons humides ont tendance à glisser entre les mains et sont plus difficiles à découper. Travaillez toujours sur une planche à découper et préserver vos doigts des coupures avec un protège-doigt.