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Les différences entre café moulu et en grains

Les différences entre café moulu et en grains

Catégories : Guides et Conseils

Rien de tel qu'un bon café pour bien démarrer la matinée ou pour se réchauffer dans la journée. Entre café moulu et café en grains, vous ne savez que choisir. Selon votre consommation de café, les caractéristiques et les avantages du café en grains et du café moulu sont à considérer.

Café moulu et café en grains : quelle facilité d'utilisation ?

Le café moulu se distingue du café en grains par sa simplicité d'utilisation. Il ne nécessite en effet aucune préparation. Vous n'avez qu'à doser votre café moulu préféré dans votre cafetière italienne, à filtre ou à piston, puis à savourer ses délicats arômes.

Pour le café en grains, vous devez au préalable le moudre. Utilisez pour cela un moulin à café électrique ou le traditionnel moulin manuel. La première solution permet de choisir la taille de la mouture selon vos envies. Vous pouvez également acheter une cafetière avec broyeur intégré : cette machine vous permettra de moudre le café et ensuite de le filtrer.

Café : le choix de la mouture

Si vous achetez votre café moulu dans les grandes enseignes de supermarché, vous n'aurez pas le choix de la mouture. Les petites boutiques ou les sites spécialisés dans le commerce du café vous offrent par contre la possibilité de choisir votre café moulu en fonction de votre machine à café. La mouture sera alors adaptée à cette dernière.

Vous pouvez adapter la mouture de votre café en grains en fonction du mode de préparation de votre choix. Optez pour une mouture grossière si vous utilisez une cafetière à piston. Adoptez une mouture très fine pour l'expresso ou encore une mouture épaisse pour le slow café. Cette liberté vis-à-vis du choix de la mouture est très appréciée par les amateurs de café.

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La conservation du café

Le café doit être consommé au plus vite après l'ouverture de l'emballage d'origine. Il doit également être conservé dans un contenant hermétique et placé dans un endroit frais et sec. Évitez de le mettre dans le réfrigérateur : le froid altèrerait ses saveurs et ses arômes.

Pour le café moulu, il est recommandé de le consommer dans les deux semaines qui suivent l'ouverture du paquet. Ce type de café s'oxyde rapidement et possède une durée de conservation moins longue que le café en grains. Une fois ce délai dépassé, le café perdra son arôme et deviendra amer.

Le café en grains quant à lui se conserve beaucoup plus longtemps. Vous pouvez le garder trois à quatre mois si les grains ne sont pas encore torréfiés. Ils garderont toujours leur arôme qui se libérera après la mouture. Leur fraîcheur et leur saveur seront encore les mêmes après deux à cinq jours.

Quid de l'arôme et de la fraîcheur du café ?

Le café moulu dégage une odeur exquise lorsque vous ouvrez l'emballage. Le fait de moudre le café engendre la libération d'une partie des arômes contenus à l'intérieur des grains. Ces arômes se volatilisent rapidement quand le café moulu entre en contact avec l'air. Il est donc conseillé de consommer rapidement le café après ouverture du paquet afin de profiter au maximum de ses arômes.

Le café en grains ne rencontre pas ce problème tant qu'il n'est pas encore torréfié. Son arôme est conservé à l'intérieur des grains dans leur état naturel. Vous profiterez d'un café au parfum intense quand vous allez moudre vos grains.

Avant la mouture, les grains vont également apporter des informations supplémentaires sur le produit. En effet, leur forme, leur couleur ainsi que leur homogénéité renseignent sur la qualité du café. Les fins connaisseurs sauront détecter le grain parfait à travers ces caractéristiques.

Café en grains ou café moulu : les prix

L'écart de prix entre le café en grains et le café moulu est assez conséquent. Le café en grains est beaucoup plus cher. Et pour cause, il garde plus longtemps sa saveur et son arôme. Les prix varient également en fonction de la marque, du fournisseur ou encore de la variété du café.

Concernant le prix des machines à café, les machines à café filtre sont moins onéreuses que les machines avec broyeur de grains. Il faut débourser plusieurs centaines d'euros pour acquérir une machine adaptée au café en grains. L'entretien régulier est aussi à prendre en compte avant l'achat de ce type de machine à café.

Le café moulu est très populaire du fait de sa facilité d'utilisation et de sa préparation rapide, même s'il ne se conserve pas aussi longtemps que le café en grains. Ce dernier est lui apprécié par rapport à l'intensité des arômes qu'il dégage. Sa préparation requiert néanmoins une machine spéciale qui peut être coûteuse à l'achat. Dans tous les cas, ces deux types de café nécessitent une bonne conservation pour garder toutes leurs saveurs.

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