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La cuisine catalane, riche de traditions et d’influences méditerranéennes, regorge de plats aussi savoureux que conviviaux. Parmi eux, la coca catalane occupe une place toute particulière. Poly [...]
La Bretagne, région de caractère ancrée entre terre et mer, est aussi un territoire de traditions culinaires riches et vivantes. Sa gastronomie, profondément enracinée dans l’identité locale, [...]
Le gaspillage alimentaire est un enjeu majeur dans le secteur de la restauration. Selon les estimations, près de 30 % des aliments destinés aux cuisines professionnelles ne sont jamais c [...]
Choisir une hotte aspirante efficace pour un restaurant peut être un véritable défi, tant les options sont nombreuses. Entre la puissance d'aspiration, le débit d'air, et le système d'évacuat [...]
S'il y a un plat qui reflète bien l'identité culinaire de la région c'est la choucroute alsacienne. Préparé à partir de chou fermenté et agrémenté de charcuteries, c'est une spécialité inconto [...]
Dans un monde de plus en plus digitalisé, l'industrie de la restauration n'échappe pas aux évolutions technologiques. Parmi les innovations qui transforment l'expérience client et optimisent les [...]
