Dans l’histoire de la gastronomie, le café n’a cessé d’être un composant essentiel de notre journée, faisant objet d’un vrai rite matinal indispensable. Les passionnés du café savent que ces grains, dont la couleur est devenue sa propre désignation, est de loin un ingrédient magique qui ne se limite pas à une boisson matinale unique, énergétique et stimulante. Qu’il soit moulu en grains, capsules ou en dosettes, le café est l’une des boissons caféinées les plus consommées, demeurant dans un Top 3 mondial.
Comment pouvons-nous intégrer le café dans notre cuisine quotidienne ? Et quelles sont les recettes faciles à préparer à la maison ? Dans cet article, nous faisons un petit voyage envoûtant dans le royaume du café, afin de vous inspirer l’incorporation de cet ingrédient dans vos recettes de tous les jours.
Le café : un ingrédient riche et incorporable
Au début, ce fût un élément méconnu, des cafiers implantés et poussant à l’état sauvage au cœur de la forêt de l'Éthiopie. Plusieurs légendes racontent la découverte de cette plante, mais ce que nous savons réellement, c’est que le café a été consommé comme boisson, mais aussi comme aliment depuis l’aube des temps, notamment avec les Ormos, ancêtres ethniques des Éthiopiens. Bref, nous sommes persuadés que le mode d’usage du café date des siècles et s’ancre comme un héritage universel que nous utilisons dans notre cuisine dans les quatre coins du monde.
Aujourd’hui, nous intégrons encore le café dans un usage gastronomique diversifié tel que la confiserie et la pâtisserie, mais aussi comme produit aromatique et esthétique, c’est une autre thématique que nous aborderons peut-être dans un prochain article.
Ceci dit, pour toute utilisation, veillez à incorporer un café authentique et de bonne qualité comme celui de Kimbo par exemple, afin de garantir le régal des sens qu’il soit en poudre, soluble, ou nespresso.
“Ah ! Qu'elle est douce la saveur du café, plus douce que mille baisers, plus agréable encore que celle du vin muscat. ..”
J.-S. BACH.
Recettes avec café : Nos idées inspirantes !
Maintenant que nous connaissons la richesse du café, pourquoi ne pas bien incorporer ce goût intense dans des recettes faciles, délicieuses qui feront plaisir à tous les membres de la famille ?
À faire seul pour un week-end aux éclats aromatisés du bon café, entre amis pour un moment de partage et de délice, ou avec la famille pour intégrer doucement et subtilement le café dans des recettes adaptées à l’alimentation de nos enfants. Inspirez-vous du café pour préparer des pépites de cuisine où cet ingrédient est roi ! Mais d’abord, sachez que le café se marie à merveille avec les fruits rouges, les agrumes et la pomme. Ici, nous aspirons à vous inspirer une recette qui rime avec la saison de l’automne, et fera plaisir aux enfants.
Génoise rapide au café pour la fête d’Halloween
Ingrédients :
6 œufs
120 g de farine
120 g de sucre
1 sachet de levure
4 sticks de café soluble
Préparation :
Commencez à monter les blancs séparés des jaunes des œufs. Versez 1/3 de sucre dès que la texture devient mousseuse. Incorporez le sucre au fur et à mesure que la meringue est formée. Finissez par ajouter le dernier tiers de sucre en poudre afin que la meringue se tienne.
Incorporez ensuite les jaunes d’œufs et le café soluble, et mélangez à petite vitesse en augmentant graduellement jusqu'à pleine vitesse.
Versez un mélange de levure et de farine sur la préparation précédente et continuez à incorporer à vitesse progressive.
Réchauffez le four à 180°, versez la pâte obtenue puis mettez au four et baissez la température à 165°. Laissez cuire pendant 40 minutes. Démoulez votre génoise et laissez-la refroidir pour la décoration.
Laissez large champ à votre imagination et à votre goût pour les éléments décoratifs et le montage de votre génoise au café. Privilégiez une mousse au café, de la crème chantilly et de la pâte au sucre. Bon appétit !