Un cupcake moelleux et parfumé, fourré avec une crème pâtissière à la vanille et recouvert d'une ganache au chocolat.

La recette des Boston Cream Cupcakes

pour 12 cupcakes (taille standard)

Pour les cupcakes :

- 140g de farine
- 120g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- ½ sachet de levure chimique 
- 60g de beurre fondu
- 8cl de lait
- 1 c à café d'arôme « Buttery Sweet Dough »

Préchauffer le four à 180° C.
Dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter ensuite, le beurre fondu, l'arôme et le lait. Mélanger.
Mélanger à part, la levure et la farine, puis incorporer au mélange précédant. Verser la farine d'un coup.
Répartir la préparation dans les caissettes ou directement dans la plaque à cupcakes préalablement graissée. Enfourner à 180°C pendant 15/20min. Laisser refroidir.

Pour la crème pâtissière à la vanille :

- 25cl de lait
- 50g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 15g de maïzena ou de farine
- 1 c à café d'arôme vanille
Faire bouillir le lait, et hors du feu ajouter l'arôme. Dans un bol, fouetter les jaunes et le sucre, puis ajouter la maïzena. Verser ensuite le lait chaud petit à petit (pour ne pas cuire les œufs) sur le mélange. Une fois tout le lait incorporé, reverser le mélange dans la casserole. Remettre sur le feu, sans cesser de mélanger (pour éviter que la préparation attache). La crème doit épaissir, retirer du feu au premier bouillon. Réserver dans un bol.

Pour la ganache :

- 75g de chocolat noir
- 75g de crème fleurette
Faire bouillir la crème. Verser la crème bouillante sur le chocolat en morceau. Mélanger bien. Réserver.

Le montage du gâteau :

Evider le centre des cupcakes avec une petite cuillère ou un évidoir. Garnir le cupcake de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille. Plonger la partie supérieure du cupcake dans la ganache encore chaude et égoutter légèrement.

Pictures by TdC.