Glicerina - E422

Glicerina - E422 - FUNCAKES - 120g

La glicerina se utiliza para quitar dureza a la glasa real, o rehidratar un fondant endurecido.

La glicerina (o glicerol) es uno de los ingredientes fundamentales en muchas recetas caseras de fondant. Se puede tambien añadir al chocolate, para obtener una textura mas suave.

Ingredientes : 100% glicerina vegetal

Embalaje : bote de 120g

Producto de UE

5 formas de usar la glicerina en la repostería

Conocido como un ingrediente mágico para mantener la piel suave, flexible e hidratada, estamos más familiarizados con la glicerina  en la farmacia que en la cocina. Actúa como "humectante" para reducir la pérdida de humedad y tiene las mismas propiedades cuando se usa en recetas horneadas. ¡Es el pequeño truco que marcará la diferencia en las rcetas de cocina !

1: Para mantener un pastel fresco por más tiempo

Los buenos pasteles generalmente se comen rápidamente. Sin embargo, aquí hay un pequeño truco para mantenerlos "frescos" durante dos o tres días mas. Añadir unas cucharaditas (2 o 3 por cada 300 g de preparación) de glicerina a la masa antes de hornear actúa como conservante. Esto ayudará a mantener esa "sensación de frescura" como si el bizcocho acabara de salir del horno. Este aditivo tiene un sabor neutro, no cambiará el sabor del pastel.

2: Para un"royal icing" suave y brillante

Un toque de glicerina en el glaseado real agrega brillo y evita que el glaseado se endurezca y se seque. Esto hace que sea mucho más fácil de aplicar a los pasteles y asegura un corte suave y agradable al rebanar. Añadir 1 cucharadita de glicerina por cada 500 g de azúcar glas para un agarre más suave y 2 cucharaditas por cada 500 g para un bonito acabado brillante.

3: Para evitar la cristalización

Agregar una pequeña cantidad de glicerina al calentar azúcar y agua a altas temperaturas ayuda a evitar que el azúcar se cristalice. El aditivo también actúa para dar una consistencia cremosa y suave  a las trufas y a los caramelos.

4: Para hacer una "butter cream" cremosa

Al igual que el glaseado real, la glicerina evita que la crema de mantequilla se seque o forme una costra. Esto no solo ayuda a mantener la crema de mantequilla suave y sedosa, sino que también ayuda a la hora de decorar, facilitando el trabajo.

5: Para mejorar la textura de una pasta de azúcar

Agregar solo una cucharada de glicerina a 200g de pasta de azúcar casera ayudará a mejorar su textura y trabajabilidad. Aún mejor, si tiene un lote antiguo de fondant rígido y agrietado, la glicerina puede ayudar a revivirlo.