Lecitina de soja - E322

La lecitina de soja es un polvo emulsionante y antioxidante natural derivado de semillas de soja (no modificadas genéticamente). Este polvo ligeramente graso, de color amarillo claro, está especialmente diseñado para crear espumas ligeras y efímeras, como las escumas y espumas, mientras actúa también como agente desmoldante.

La lecitina es ideal para espumar líquidos como leche, jugos de frutas, salsas o caldos (el efecto espumante puede disminuir con la presencia de grasa).

Características:

• Tipo: emulsionante y antioxidante natural
• Ingrediente principal: lecitina de soja E322 (no modificada genéticamente)
• Envase: envase de 100 g
• Origen: Unión Europea

Dosis Recomendada:

• Como emulsionante: 1 a 3 g/kg para productos de panadería y repostería, 3 a 5 g/kg en chocolatería.
• Para espumas: 1 g por 100-200 ml de líquido.

Propiedades:

• Soluble en aceite, insoluble en agua.
• Ideal para espumas ligeras y efímeras.

Aplicaciones:

Este aditivo encuentra diversas aplicaciones en la industria alimentaria, especialmente debido a sus excelentes propiedades emulsionantes. Se utiliza ampliamente en:

• Productos de panadería
• Bebidas instantáneas
• Productos lácteos en polvo
• Productos nutricionales
• Agentes desmoldantes, etc.

Beneficios y usos:

• Mejora la retención de humedad en productos de panadería.
• Aumenta la flexibilidad de las masas.
• Actúa como un prolongador de la vida útil de los productos (antioxidante).
• Mejora la consistencia, la dispersión y actúa como agente desmoldante en galletas saladas, crackers, pasteles y tartas.

Ingredientes: 100 % lecitina de soja E322 (no modificada genéticamente)

Embalaje : bote de 100 g

Envasado en Francia.