Thermomètre à sucre

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Thermomètre à sucre - STADTER+20°C / +200°C

15,75 €
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Thermomètre à sucre - STADTER - +20°C / +200°C

 

Ce thermomètre à sucre STADTER est indispensable pour réussir la préparation des sirops de sucre, confiseries, confitures et autres sucres cuits.

Thermomètre en inox, sans mercure. Un clip permet de fixer le thermomètre sur le récipient durant la cuisson. Graduation : 20-200°C et 60-400°F - longueur : 31cm. Qualité professionnelle. Lavage à l'eau savonneuse.

 

Principales phases de la cuisson du sucre :

- NAPPE : 105°C

- PETIT FILE : 107°C

- GRAND FILE (Thread) : 110°C

- PETIT BOULE (Soft Ball) : 115-117°C

- BOULE (Firm Ball) : 120°C

- GROS BOULE (Hard Ball) : 125-130°C

- PETIT CASSE (Soft Crack) : 135-140°C

- GRAND CASSE (Hard Crack) : 145-150°C

- CARAMEL : > 150°C

 

Conditionnement : à l'unité

Qualité STADTER - Germany

 

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