Grué de Cacao

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Grué de Cacao - STADTER - 100g

5,90 €
TTC

Grué de Cacao - STADTER - 100g

 

Le grué est l'éclat de fève de cacao torréfié puis concassé, après élimination de l'enveloppe. Son goût légèrement amer ajoute du caractère au chocolat traditionnel.

Dans les préparations salées, le grué de cacao sert à paner une viande ou un poisson.

En pâtisserie, le grué de cacao est utilisé dans certaines recettes : tuiles au grué de cacao, mousse au chocolat, bonbons de chocolat, ganaches, mais aussi dans les viennoiseries et il sert aussi de décoration.

Idée recette : "foie gras frais pané au grué de cacao". Découper un beau lobe de foie gras frais en escalope épaisse, passer dans un mélange de piment d'Espelette et de grué de cacao. Saisir dans une poêle bien chaude (40s chaque face), saler. Server.

 

Ingrédients : 100% cacao

Conditionnement : boite de 100g

Qualité STADTER - Germany

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Références

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