Pectine jaune

G42942

Pectine jaune - FUNCAKES - 70g

7,55 €
TTC

Pectine jaune - FUNCAKES - 70g

Cette pectine est spécialement adaptée pour la confection des pâtes de fruits et des confiseries gélifiées.

Le gel formé n'est pas réversible par chauffage La texture finale est assez ferme et peu fondante.

Dosage : de 10 à 40g/Kg - Température de mise en œuvre : 80°C-85°C.

Avant usage, mélanger la poudre de pectine avec 8 à 10 fois le poids de sucre.

La préparation doit être riche en sucre (mini 55%) pour que le gel prenne bien.

La dissolution complète est obtenue en 15 minutes environ. La texture finale est obtenue après 24H.

 

Conditionnement : boite de 70g

Ingrédient : Pectine E440, tartrate de potassium et de sodium (E337), dextrose, polyphosphate de sodium (E452).

Origine : UE

 

Produit autorisé dans l'Union Européenne et conforme au règlement (CE) n° 1333/2008 sur les additifs alimentaires.

G42942

Références

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