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Pectine jaune

12090

Pectine jaune - FUSEAU - 30g

3,95 €
TTC

Pectine jaune - FUSEAU - 30g

Cette pectine est spécialement adaptée pour la confection des pâtes de fruits et des confiseries gélifiées.

Le gel formé n'est pas réversible par chauffage La texture finale est assez ferme et peu fondante.

Dosage : de 10 à 12g/Kg - Température de mise en oeuvre : 80°C-85°C.

Avant usage, mélanger la poudre de pectine avec 8 à 10 fois le poids de sucre.

La dissolution complète est obtenue en 15 minutes environ. La texture finale est obtenue après 24H.

 

Conditionnement : boite de 30g

Ingrédient : Pectine E440, tartrate de potassium et de sodium (E337), dextrose, polyphosphate de sodium (E452).

Origine : UE

 

Produit autorisé dans l'Union Européenne et conforme au règlement (CE) n° 1333/2008 sur les additifs alimentaires.

12090

Références

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