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Pectine "Rapid"

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Pectine "Rapid" - FUSEAU - 30g

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Pectine "Rapid" - FUSEAU - 30g


La poudre de pectine "Rapid" est un agent de texture et un gélifiant à prise rapide. Elle est utilisée pour la confection des gelées de fruits, des confitures et des fourrages  

Dosage : de 1 à 3g/Kg - Température de mise en oeuvre : 80°C.

Avant usage, mélanger la poudre de pectine avec 8 à 10 fois le poids de sucre.

La dissolution complète est obtenue en 15 minutes environ. La gélification est obtenue par l'addition d'un acide (citrique ou tartrique) juste avant la coulée.

La prise en gel a lieu lors du refroidissement, elle est rapide environ 4 à 8 minutes.

NB. Gel non réversible, détruit par chauffage.

 

Conditionnement : boite de 30g

Ingrédient : Pectine E440i, dextrose.

Origine : UE

 

Produit autorisé dans l'Union Européenne et conforme au règlement (CE) n° 1333/2008 sur les additifs alimentaires.

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Références

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